[아시아경제 조인경 기자] 2월14일 연인들이 손꼽아 기다리는 '밸런타인데이'가 찾아왔다.

올해는 설 연휴와 겹쳐 밸런타인데이 분위기가 덜 하다고는 하지만 모른 척 건너뛰기는 아쉬운 마음도 든다.

온 가족이 함께 모인 날 일일이 초콜릿 등의 선물을 나누기가 부담스럽다면 집에서 정성껏 만든 초콜릿 떡이나 케이크는 어떨까?

생활가전기업 리홈에서 전기압력밥솥으로 간편하게 만들 수 있는 '밸런타인데이 초콜릿 케이크' 레시피를 소개한다.


◆ 초콜릿 떡케이크

- 재료 : 멥쌀가루 5컵(초코 3컵, 백설기2 컵), 코코아가루 2큰술, 다크초콜릿 30g, 화이트초콜릿 30g, 소금 5g, 설탕 40g(초코 20g, 백설기 20g), 견과류 약간

① 쌀가루 3컵에 소금과 코코아가루를 넣고 섞어준 다음 체에 한 번 내려준다.
② 체에 내린 쌀가루에 물을 1컵 정도 넣고 손으로 비벼준다.
③ 반죽이 어느 정도 됐으면 체에 한 번 더 내려 준 다음 설탕과 커터기에 간 초콜릿을 넣어준다.
④ 백설기는 물을 조금씩 넣어가며 수분을 맞춰 만들어 둔다.
⑤ 전기압력솥 밥통 안쪽에 원하는 모양의 케이크 틀을 넣고, 초코 쌀가루를 먼저 깔아준다.
⑥ 그 위에 견과류를 골고루 뿌려준 후 다시 백설기 반죽을 위에 올리고 견과류를 다시 한 번 더 뿌려준다.
⑦ 초코 쌀가루와 백설기 층을 원하는 만큼 번갈아 가며 담아준 다음 위 표면을 잘 정리한다.
⑧ 밥솥의 찜 기능을 활용해 20분 정도 찐다.
⑨ 시중에 파는 화이트초콜릿과 다크초콜릿을 중탕해서 녹여 윗면에 장식하듯 덮어준다.


◆ 딸기 초콜릿 케이크

- 재료 : 계란 2개, 우유 1과 1/2컵, 초코핫케이크 가루 한봉지, 코코아가루, 버터나 식용유 약간, 딸기, 다크초콜릿, 슈가파우더, 설탕 약간

① 계란과 우유, 초코핫케이크 가루를 넣고 잘 섞은 뒤 취향에 따라 단맛을 더 내기 위해 설탕과 코코아가루를 첨가해 섞어준다.
② 압기압력솥 밥통 안쪽에 버터나 식용유를 약간 발라둔다.
③ 밥통에 반죽을 붓고 취사 버튼과 보온으로 40분 가량 익힌다.
④ 다크초콜릿을 중탕으로 불에 녹여준다.
⑤ 밑둥을 자른 딸기를 다크초콜릿에 반 정도 담가 초콜릿을 바른 후 식혀둔다.
⑥ 나머지 다크초콜릿은 케이크 윗면에 잘 펴서 발라주고, 딸기를 올려 장식을 한다.
⑦ 마지막으로 슈가파우더를 케이크 위에 살짝 뿌려준다.


◆ 미니 고구마무스 초콜릿 케이크

- 재료 : 중력분 1컵, 계란 3개, 베이킹파우더 1/6스푼, 식용유 1스푼, 설탕 7스푼, 고구마 2개, 생크림 10~11스푼, 다크초콜릿 1컵

① 계란에 설탕을 세 번에 걸쳐 넣으면서 7~8분 세게 저어 걸쭉하게 거품이 생길 정도로 준비한다.
② 중력분을 두 번에 나눠 식용유, 베이킹파우더와 함께 넣어준다.
③ 전기압력솥 밥통에 식용유를 살짝 바른 후 취사버튼과 보온으로 45~50분 익힌다.
④ 고구마무스는 찐고구마 두 개를 으깬 후 생크림 4~5스푼을 넣고 섞어준다.
⑤ 적당한 크기의 뚜껑 틀로 빵을 찍어내고 시럽과 고구마무스를 함께 발라준 후 원하는 모양으로 자른다.
⑥ 다크초콜릿과 생크림 6스푼을 같이 넣고 중탕해 준다.
⑦ 케이크 조각에 중탕한 초콜릿을 입히고 초코 펜으로 장식한다.

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조인경 기자 ikjo@asiae.co.kr
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