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[전형주 원장의 행복한 다이어트]혀가 즐거우면 실패, 눈이 즐거우면 성공
최종수정 2011.04.16 09:00 기사입력2011.04.16 09:00
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음식이라고 여기 빠질쏘냐? 컬러푸드가 건강의 핵심이다. 오래전부터 음식에도 컬러열풍이 꾸준히 불고 있다. 그 시작은 누구에게나 익숙한 ‘그린푸드’, 즉 푸른채소류와 녹차를 지칭하는 명칭이다. 먹기도 전에 눈을 즐겁게 해주는 컬러푸드는 그린푸드 외에도 레드와인, 고추, 토마토로 대표되는 레드푸드, 복분자, 가지 등의 퍼플푸드와 당근, 호박등의 옐로푸드, 그리고 최근 각광받고 있는 블랙푸드까지, 그 종류도 다양하다. 컬러푸드는 눈을 즐겁게 하는 것 뿐만 아니라 5대영양소 외에 카로티노이드나 안토시안등과 같은 기능성 성분까지 들어 있다. 식품의 색이 진해질수록 유해성분인 활성산소등의 제거에 도움이 되니 식품을 고를 때 참고해야 한다. 또한 비타민과 무기질이 다량 함유되어 있으니 다이어트에 컬러푸드는 빠질 수가 없다.
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다이어트에 성공하려면 기름진 음식과 단 음식을 멀리해야 한다. 내가 드물게 피자나 치킨을 먹을때면 주위의 비난을 감수하면서 함께 먹는 사람들에게 먼저 칼로리 계산을 해준다. 또한 “몸에 좋은 음식이라면 이렇게 맛있게 느끼진 못했을 거야”라고 말한다. 입에 쓴 약이 몸에는 이로운 것처럼, 반대로 입에 단 것은 몸에 좋지 않은 경우가 많다. 피자나 치킨 한 조각의 칼로리가 밥 한공기와 유사한 300칼로리라는 것을 기억하자. 또한 단 음식들은 번지르르한 맛을 위하여 몸에 좋지 않은 그 무엇이 함유되어 있다. 막상 먹고 나면 몸에 이로울 것이 별로 없다.
가끔 달콤함에 취해서 단 음식을 즐기다보면 어느새 속은 개운하지가 않다. 단맛이야 말로 다이어트 실패의 주범이다. 물론 초콜릿과 같은 단 음식이 몸이 피로하거나 우울할 때 일시적으로 심리적 안정을 주기도 한다. 그러나 혀의 가장 앞쪽에 위치한 단맛을 느끼는 미각 신경은 음식을 먹을 때 가장 빨리 맛을 인지하여 계속 식욕을 불러일으킨다. 또한 단맛의 상징인 흰 설탕의 단순당질은 고열량이다. 그리스 신화에서는 세이렌이라는 반인반어의 요정이 나온다. 세이렌은 지중해의 한 섬에서 뛰어난 노래와 연주 솜씨로 지나가는 배의 선원들을 섬으로 유혹하여 잡아먹곤 했다고 전해진다.
밥을 배불리 먹은 상태에서도 단 케잌이나, 초콜릿 등의 디저트가 나오면 대부분 거부할 수가 없다. 당신을 비만의 미로 속에서 길을 잃게 하는 단 음식은 현대 사회의 세이렌이라고 부를 수 있을 것이다.
눈을 행복하게 하는 컬러푸드를 사랑할 수 있도록 혀의 즐거움도 훈련시켜라. 컬러푸드는 당신의 눈 뿐만 아니라 몸매까지 아름답게 가꿔줄 것이다.
전형주 미사랑비만노화방지클리닉 원장 / 식품영양학 박사
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