Æ÷·³´º½º
[âÀÇ¿µÅ並 ³ÐÈ÷ÀÚ]1³âµ¿¾È ¹Ú Å°¿ì´Â ÇÁ¶û½ºÀÇ °úÇб³À°
ÃÖÁ¾¼öÁ¤ 2011.10.14 14:28 ±â»çÀÔ·Â2011.10.14 14:00
[¾Æ½Ã¾Æ°æÁ¦ ÀÌ»ó¹Ì ±âÀÚ]º»Áö´Â Áö³ 2¿ùºÎÅÍ ½ÃÀÛµÈ 'âÀÇ ¿µÅ並 ³ÐÈ÷ÀÚ' ±âȹÀ» ÅëÇØ Ã¢ÀÇÀûÀÎ »ç¶÷µéÀÇ ¾ÆÀ̵ð¾î¿Í âÀÇ·ÂÀ» Å°¿ï ¼ö ÀÖ´Â ´Ù¾çÇÑ ¹æ¹ýÀ» ¿¬ÀçÇØ¿Ô´Ù. ¾ÕÀ¸·Î 3ȸ¿¡ °ÉÃÄ ±¹³»»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ÇØ¿ÜÀÇ ¿ì¼öÇÑ Ã¢ÀÇ°è¹ßÇöÀåÀ» ¹ß±¼ÇØ ¼Ò°³ÇÑ´Ù.
1Æí¿¡¼´Â ÇÁ¶û½ºÀÇ '¶ó¸Á¾Ë¶óÆÄÆ®' °úÇб³À°ÇÁ·Î±×·¥À» µé¿©´Ùº»´Ù. ÀηùÀÇ È£±â½É¿¡¼ºÎÅÍ Ãâ¹ßÇÑ °úÇÐÀº 'âÀǼº'À» Å°¿ì´Â µ¥ ÇÙ½ÉÀûÀÎ °ú¸ñÀ¸·Î ²ÅÈù´Ù. 2Æí¿¡¼´Â ÀÌÅ»¸®¾ÆÀÇ µðÀÚÀα³À°±â°üÀÎ 'µµ¹«½º¾ÆÄ«µ¥¹Ì'¸¦ ã¾Æ µðÀÚÀÎÀ» ÅëÇؼ ²ÉÇÇ´Â 'âÀǼº'¿¡ °üÇØ »ìÆ캻´Ù. 3Æí¿¡¼´Â Àü ¼¼°èÀÇ ÀþÀºÀ̸¦ ¸ð¾Æ ´ÙÀ½¼¼´ëÀÇ µðÀÚÀ̳ʷΠŰ¿ì´Â 'âÀǼº ÀÎÅ¥º£ÀÌÅÍ' Æĺ긮ī ¿¬±¸¼¾Å͸¦ ¼Ò°³ÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
<»ó>ÇÁ¶û½ºÀÇ ÃʵîÇб³ °úÇб³À° '¶ó¸Á¾Ë¶óÆÄÆ®' ±³À°ÇöÀå¿¡ °¡´Ù
¶ó¸Á¾Ë¶óÆÄÆ®(La main a la pate)´Â ÇÁ¶û½º¾î·Î '¼ÕÀ¸·Î ¹ÝÁ×À»' À̶ó´Â ¶æÀ¸·Î ¾ÆÀ̵éÀÌ Á÷Á¢ ¸¸µé¾îº¸°í üÇèÇÔÀ¸·Î½á °úÇÐÀÇ °³³äÀ» ¾Ë¾Æ°¡´Â ±³À° ÇÁ·Î±×·¥À» ¸»ÇÑ´Ù. Áö³ 9¿ù 29ÀÏ, ÇÁ¶û½º ³²ºÎ º£¸£Á¦¶ô(bergerac)¿¡ À§Ä¡ÇÑ ¶ó¸Á¾Ë¶óÆÄÆ® ÆÄÀÏ·µ ¼¾ÅÍ¿¡¼´Â »ý ¼ÒºÆ¸£ ÃʵîÇб³(ecole st.sauveur) 5Çгâ ÇлýµéÀÇ °úÇмö¾÷ÀÌ ÇÑâÀ̾ú´Ù.
Áö³ 9¿ù 29ÀÏ, ÇÁ¶û½º ³²ºÎÀÇ º£¸£Á¦¶ô¿¡ À§Ä¡ÇÑ ¶ó¸Á¾Ë¶óÆÄÆ® ÆÄÀÏ·µ¼¾ÅÍ¿¡¼ »ý¼ÒºÆ¸£ ÃʵîÇб³ 5Çгâ ÇлýµéÀÌ 'µ¥ÇÇ(Defi)ÇÁ·Î±×·¥' ù ¼ö¾÷À» ÇÏ°í ÀÖ´Ù. |
µ¥ÇÇ(Defi) ÇÁ·Î±×·¥(ÇÁ¶û½º¾î·Î 'µµÀü')ÀÇ Ã¹ ½Ã°£, ¿Ã¸®ºñ¿¡ °¡³Å(Olivier Gagnac) ±³»ç´Â ¾ÆÀ̵鿡°Ô »çÁø ÇÑ ÀåÀ» º¸¿©ÁÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¼ö¾÷À» ½ÃÀÛÇß´Ù. °÷°÷¿¡ ¾²·¹±â°¡ ¹ö·ÁÁø °°¡ »çÁøÀ» º» ¾ÆÀ̵鿡°Ô ±³»ç´Â "ÀÌ ¾²·¹±âµéÀº ¾îµð·Î °¡¾ßÇÒ±î?"´Â Áú¹®ºÎÅÍ ´øÁø´Ù. ¾ÆÀ̵éÀº ÀçÈ°¿ë¾²·¹±â¸¦ ¹ö¸®´Â '³ë¶õ ¾²·¹±âÅë'¿¡¼ºÎÅÍ 'ÀçÈ°¿ëÀ¸·Î ¿ì¸®°¡ ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Â ÀÌÁ¡Àº ¹«¾ùÀÎÁö'¿¡ À̸£±â±îÁö ÇÑÂüÀ» ±³»ç¿Í ¹¯°í ´äÇÏ¸é¼ ¶Ç ´Ù¸¥ Áú¹®¿¡ µµ´ÞÇß´Ù. ±× Áú¹®ÀÌ ¹Ù·Î '¸Ô´Ù ³²Àº °úÀÏÀ̳ª ä¼Ò²®ÁúÀº ¾îµð¿¡´Ù°¡ ¹ö¸®´À³Ä?'
ÀÌ·± ½ÄÀ¸·Î ÇлýµéÀÌ À¯±â³ó Åðºñ¸¦ ¸¸µé¾î '´©°¡ °¡Àå ¹ÚÀ» Å©°Ô Å°¿ì³ª' µµÀüÇÏ´Â °úÁ¦¸¦ ÇâÇØ ÃµÃµÈ÷ ÇÑ°ÉÀ½¾¿ ´Ù°¡°¡´Â °ÍÀÌ´Ù. ¿Ã¸®ºñ¿¡ ±³»ç´Â "¼ö¾÷ÀÇ ½ÃÀÛºÎÅÍ ÇлýµéÀÇ È£±â½ÉÀ» ÀÚ±ØÇÏ°í, µ¿±âºÎ¿©¸¦ À§ÇØ ²÷ÀÓ¾øÀÌ ¹¯°í ´äÇÏ¸é¼ ÇϳªÀÇ °¡¼³À» ¼¼¿ì°í, ¾ÕÀ¸·Î ²ÙÁØÈ÷ °üÂû°ú ½ÇÇèÀ» Çسª°¡°Ô µÈ´Ù"°í ¸»Çß´Ù.
'Èë¿¡¼ Á¢½Ã±îÁö(du substrat a lassiette)'¶ó´Â ºÎÁ¦°¡ ºÙÀº ÀÌ ÇÁ·Î±×·¥Àº 1³â µ¿¾È ÇлýµéÀÌ Á÷Á¢ À¯±â³ó ºñ·á¸¦ ¸¸µé¾î¼ ¹ÚÀ» Å°¿ì´Â µµÀüÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. ¾ÆÀ̵éÀº ÀÌ µµÀü ¼Ó¿¡¼ Á¶º°·Î ´Ù¾çÇÑ º¯¼öµéÀ» Á¶ÀýÇÏ¸é¼ ¾î¶»°Ô Çϸé Áú ÁÁÀº ºñ·á¸¦ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´ÂÁö, ¹ÚÀ» ´õ Å©°Ô Å°¿ï ¼ö ÀÖÀ»Áö µîÀ» ¹è¿ì°Ô µÈ´Ù.
À̸¦ ÅëÇØ ½Ä¹°ÀÇ ¼ºÀå, Áö··ÀÌÀÇ ¿ªÇÒ, »ýÅ°èÀÇ ¼øȯ, Åðºñ ¸¸µå´Â ¹ý µî ¼ö¸¹Àº '°úÇÐÀû Áö½Ä'µéÀ» ÀÍÈú ¼ö ÀÖ´Ù. °úÇÐÀû Áö½Ä»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó '»çȸÀûÀ¸·Î ÇÊ¿äÇÑ Áö½Ä'µéµµ ¹è¿ì°Ô µÈ´Ù. Á¾À̸¦ ÀçÈ°¿ëÇÏ¸é ½£ÀÇ ³ª¹«µéÀ» »ì¸± ¼ö ÀÖ´Ù´Â »ç½Ç¿¡¼ºÎÅÍ È¯°æ¹®Á¦¿¡ À̸£±â±îÁö ´Ù¾çÇÏ´Ù.
¿Ã¸®ºñ¿¡ ±³»ç´Â "Á¤±Ô°úÇмö¾÷½Ã°£¿¡ ÀÌ·ç¾îÁö´Â ÀÌ ÇÁ·Î±×·¥Àº ¾ÆÀ̵éÀÌ Àç¹Ì·Î ½Ä¹°À» Å°¿öº¸´Â µ¥¼ ³¡³ª´Â °Ô ¾Æ´Ï¶ó, ±× °úÁ¤¿¡¼ ÀÚ¿¬½º·´°Ô ¹è¿ï ¼ö ÀÖ´Â ¼ö¸¹Àº Áö½ÄµéÀ» ü°èÀûÀ¸·Î ½ÀµæÇÏ°í ±ú´Ýµµ·Ï ¸¸µé¾ú´Ù"°í ¸»Çß´Ù.
À̳¯ ÇлýµéÀº °úÀÏÀ̳ª ä¼Ò²®Áú·Î Åðºñ¸¦ ¸¸µå´Â Á¦Á¶±âÀÎ ÄáÆ÷½ºÆ®(compost)¿¡ ´ëÇØ À̾߱⸦ ³ª´©¸é¼ ±× ¾ÈÀÇ Áö··ÀÌ´Â ¾î¶² ¿ªÇÒÀ» ÇÏ´ÂÁö, Åðºñ¸¦ ¸¸µé±â À§ÇØ Áö··ÀÌ°¡ ²À ÇÊ¿äÇÑÁö¿¡ ´ëÇØ Åä·ÐÇÏ°í, ¸¶Áö¸·À¸·Î Åä·Ð ³¡¿¡ '¿ì¸®°¡ ¾Ë°í ½ÍÀº °ÍµéÀº ¹«¾ùÀÎÁö' ±Û·Î Á¤¸®ÇÏ´Â ½Ã°£À» °¡Á³´Ù.
ÇлýµéÀº ´ÙÀ½½Ã°£ºÎÅÍ º»°ÝÀûÀ¸·Î ÄáÆ÷½ºÆ® ¸¸µé±â¿¡ µ¹ÀÔÇÑ´Ù. ¾ÕÀ¸·Î 7°³¿ù µ¿¾È ÄáÆ÷½ºÆ® ³»ºÎ¿¡¼ ÀϾ´Â ¹°ÁúÀÇ º¯È¸¦ °üÂûÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù. ²®ÁúÀÌ ºÐÇØ°úÁ¤À» °ÅÃļ ÈëÀÌ µÇ´Â º¯È¸¦ »ìÆ캸¸é¼ ±× °úÁ¤¿¡¼ ÈëÀº ¾ó¸¶³ª ³ª¿À°í, ¹°À» ¾ó¸¶³ª ³ª¿À´ÂÁö µîÀ» ±â·ÏÇÑ´Ù. ¶Ç Áö··ÀÌÀÇ ¹è¼³¹° ¾È¿¡ µé¾îÀÖ´Â Ä®½·, ÀεîÀÇ ¼ººÐÀ» ºÐ¼®ÇÒ ¼öµµ ÀÖ´Ù. À̸¦ ÅëÇØ Áö½ÄÀ» È®ÀÎÇÏ°í, ´Ù¾çÇÑ ¼ººÐ¿¡ ´ëÇÑ ¼öÄ¡¸¦ ÆľÇÇÏ°í ºÐ¼®ÇÔÀ¸·Î½á ¼öÇеµ ¹è¿ì°Ô µÈ´Ù. µ¥ÇÇ ÇÁ·Î±×·¥À» ÅëÇؼ »ý¹°, Áö±¸°úÇÐ, ¼öÇÐ µî ¿©·¯ °¡Áö °ú¸ñÀ» µÎ·ç ¹è¿ï ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
9¿ù 28ÀÏ, ¶ó¸Á¾Ë¶óÆÄÆ® º£¸£Á¦¶ô ÆÄÀÏ·µ¼¾ÅÍ¿¡¼ ÁÖÃÖÇÑ ±³»ç¿¬¼ö¿¡¼ µ¥ÇÇÇÁ·Î±×·¥¿¡ Âü¿©ÇÏ´Â 50¿©°÷ÀÇ ÃʵîÇб³ ±³»çµéÀÌ ¸ð¿© ÄáÆ÷½ºÆ® ¸¸µå´Â ¹ý¿¡ ´ëÇؼ ¹è¿ì°í ÀÖ´Ù. |
ºñ·á¸¦ ¸¸µé±â À§Çؼ ¾ÆÀ̵éÀº ¹ø°¥¾Æ°¡¸ç ÀÚ½ÅÀÇ Áý¿¡¼ ³ª¿Â À½½Ä¹°À̳ª Á¾ÀÌ µî ¾²·¹±â¸¦ °¡Á®¿Í¼ ÄáÆ÷½ºÆ® ¾ÈÀÇ Áö··ÀÌ¿¡°Ô Áà¾ßÇÑ´Ù. ¿Ã¸®ºñ¿¡ ±³»ç´Â "¾ÆÀ̵éÀÌ °¡Á®¿À´Â À½½Ä¹°¾²·¹±â¸¦ ÅëÇؼ ¾ÆÀ̵éÀÇ ½Ä½À°üÀ» ºÐ¼®ÇÏ°í ¿¬±¸ÇÏ´Â °Íµµ °¡´ÉÇÏ´Ù"¸ç "ÅëÇÕÀûÀÎ ±³À°ÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù´Â °Ô ÀÌ ÇÁ·Î±×·¥ÀÇ ÀåÁ¡"À̶ó°í µ¡ºÙ¿´´Ù.
ºñ·á¸¦ ¸¸µç ´ÙÀ½ ´Ü°è´Â ¹Ú¾¾¸¦ ½É°í, Å°¿ì´Â °úÁ¤ÀÌ´Ù. ¹ÚÀº Á¶º°·Î Å°¿ì´Âµ¥, ¹Ú¾¾ Å°¿ì´Â ¸ðµç °úÁ¤À» ÅäÀǸ¦ ÅëÇØ °áÁ¤ÇÑ´Ù. ¿Ã¸®ºñ¿¡ ±³»ç´Â "Å°¿ì´Ùº¸¸é Àß ÀÚ¶ó´Â ¹Úµµ ÀÖ°í ±×·¸Áö ¸øÇÑ ¹Úµµ ÀÖÀ» °Í"À̶ó¸ç "±×¶§¸¶´Ù ¾î¶² º¯¼ö°¡ ¹ÚÀÇ ¼ºÀå¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÃÆ´ÂÁö ÇлýµéÀ» ¹è¿ï ¼ö ÀÖ´Ù"°í µ¡ºÙ¿´´Ù. ³»³â 9¿ù¿¡ ¹ÚÀ» ¼öÈ®ÇÑ ´ÙÀ½¿¡´Â ¿ä¸®·Î ¸¸µé °èȹÀÌ´Ù. ¿ä¸®¸¦ ÇÏ¸é¼ °É·¯³½ ¾¾´Â ´Ù½Ã ½É°í, ²®ÁúÀº ´Ù½Ã ÄáÆ÷½ºÆ®¿¡ ³ÖÀ½À¸·Î½á °Å´ëÇÑ ÇϳªÀÇ ¼øȯü°è¸¦ 1³â¿¡ °ÉÃÄ ¹è¿ì°Ô µÈ´Ù.
µ¥ÇÇ ÇÁ·Î±×·¥Àº ¶ó¸Á¾Ë¶óÆÄÆ®·ÎºÎÅÍ ½ÂÀιÞÀº üÇè±³À° ÇÁ·Î±×·¥À¸·Î ÇöÀç µµ¸£µ·´ºµµÀÇ ÃʵîÇб³ 50°³ ÇбÞ, ÁßÇб³ 1Çгâ 15°³ Çб޿¡ Àû¿ë ÁßÀÌ´Ù.
M.MAURICE Gerard º£¸£Á¦¶ô ÆÄÀÏ·µ¼¾ÅÍ Ã¥ÀÓÀÚ |
¶ó¸Á¾Ë¶óÆÄÆ®°¡ Áö±Ý°ú °°ÀÌ ÇÁ¶û½ºÀÇ °ø±³À° ¿µ¿ª¿¡ ü°èÀûÀ¸·Î ¾ÈÂøÇϱâ±îÁö Àü±¹¿¡ À§Ä¡ÇÑ 20¿© °÷ÀÇ 'ÆÄÀÏ·µ¼¾ÅÍ' ¿ªÇÒÀÌ ÄÇ´Ù. ÆÄÀÏ·µ ¼¾ÅÍ¿¡¼´Â °¢Á¾ üÇèÇÁ·Î±×·¥À» ½Ã¹ü¿î¿µÇغ¸¸é¼ ¾òÀº Á¤º¸¿Í ÀÚ·áµéÀ» °øÀ¯ÇØ ±³»çµé¿¡°Ô Å« ÈûÀÌ µÈ´Ù. ½ÇÁ¦·Î ±³»çµéÀÌ ¼ö¾÷½Ã°£À» ¾î¶»°Ô ÁøÇàÇÒÁö ¾Ë·ÁÁÖ´Â ±æÀâÀÌ°¡ µÈ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ¼ö¾÷ÁøÇà°úÁ¤À̳ª °á·Ð¿¡ ´ëÇØ ²ÙÁØÈ÷ ¾÷µ¥ÀÌÆ®¸¦ ÇÏ¸é¼ ±³»çµéÀÌ ½ÇÁ¦ ¼ö¾÷¿¡¼ Âü°íÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Áö¿øÇØÁØ´Ù.
ÀÌ·¯ÇÑ ¿ªÇÒ°ú ±â´ÉÀº ´Ù¸¥ ÆÄÀÏ·µ¼¾Å͵µ ¸¶Âù°¡Áö´Ù. ´Ù¸¸ Áö¿ªÀÇ Æ¯¼º¿¡ µû¶ó ´Ù¾çÇÑ ÇÁ·Î±×·¥À» °³¹ßÇÏ°í, Çù·ÂÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ¹Ì½¶·©À̶ó´Â ´ë±â¾÷ÀÌ Àִ Ŭ·¹¸£¸ùÆä¶û(clermont-Ferrand)À̳ª ÇÁ¶û½º ±×¶ûÁ¦²Ã Áß ÇϳªÀÎ ¿¡²Ãµ¥¹Î-Æĸ®°ø°ú´ëÇÐÀÌ ÀÖ´Â ³¶¶ß(Nantes)¿¡¼´Â À̵é°úÀÇ Çù·Â°ü°è¸¦ ÅëÇؼ ÆÄÀÏ·µ¼¾Å͸¦ ¿î¿µÇÑ´Ù.
º£¸£Á¦¶ô ÆÄÀÏ·µ¼¾ÅÍ¿¡¼´Â µ¥ÇÇ ÇÁ·Î±×·¥À» ÀϹÝȽÃŲ´Ù´Â ¸ñÇ¥¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Ù. µ¥ÇÇ ÇÁ·Î±×·¥ÀÌ ÁÁ´Ù¸é ÇÁ¶û½º»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Àü ¼¼°è ¾îµð¿¡¼µµ ÀÌ ÇÁ·Î±×·¥À» µµÀÔÇؼ ¾µ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÇÁ¶û½º º£¸£Á¦¶ô= ÀÌ»ó¹Ì ±âÀÚ ysm1250@
<¨Ï¼¼°è¸¦ º¸´Â â °æÁ¦¸¦ º¸´Â ´«, ¾Æ½Ã¾Æ°æÁ¦(www.asiae.co.kr) ¹«´ÜÀüÀç ¹èÆ÷±ÝÁö>