Æ÷·³´º½º
[¾Æ½Ã¾Æ°æÁ¦ ¹ÚÇýÁ¤ ±âÀÚ]½Ã¿øÇÑ Ã»·®À½·á¿Í ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²¿¡ ÀúÀý·Î ¼ÕÀÌ °¡´Â °èÀýÀÌ µ¹¾Æ¿Ô´Ù. ÇÏÁö¸¸ û·®À½·á´Â Àá±ñ ´õÀ§¸¦ ÂÑ´Â µ¥ È¿°úÀûÀÏÁö ¸ô¶óµµ ¿ì¸® ¸ö¿¡´Â ÁÁÁö ¾ÊÀº ¿µÇâÀ» ³¢Ä£´Ù. ÃæÄ¡¿Í ºñ¸¸, °ñ´Ù°øÁõ, Åëdz µî °Ç°À» À§ÇùÇÏ´Â Áúȯµµ ´Ù¾çÇÏ´Ù.
¡ãû·®À½·á °úµµÇÏ°Ô ¸¶½Ã¸é ºñ¸¸¡¤Åüdz ¹ß»ý À§Çè= û·®À½·á ÇÑ Äµ(250§¢)¿¡´Â ¾à 20~32.5gÀÇ ´çºÐÀÌ µé¾îÀÖ´Ù. ÀÌ´Â ÃÊ¡¤ÁßÇлýÀÇ 1ÀÏ ±ÇÀå ´çºÐ ¼·Ãë·®(20g)À» ÃÊ°úÇÏ´Â ¾çÀÌ´Ù. Àü¹®°¡µéÀº ¸ÅÀÏ ÇÑ Äµ¾¿ û·®À½·á¸¦ ¸¶½Å´Ù¸é 1³â¿¡ 5§¸ÀÇ Ã¼Áß Áõ°¡¸¦ À¯¹ßÇÒ °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Ù°í ÀÔÀ» ¸ðÀº´Ù. ±è¹Ì¿µ ÇѸ²´ëÇб³µ¿Åº¼º½Éº´¿ø °¡Á¤ÀÇÇаú ±³¼ö´Â "û·®À½·á¿¡´Â Èí¼öÇÑ ´çÀ» ¿¡³ÊÁöÈ Çϴµ¥ ÇÊ¿äÇÑ ºñŸ¹Î°ú ¹«±âÁú µîÀÇ ¿µ¾ç¼Ò°¡ ¾ø¾î ¿ÀÈ÷·Á ¿ì¸® ¸ö ¾È¿¡ ÀÖ´Â ºñŸ¹ÎÀ» »©¾Ñ´Â´Ù"¸ç "°á°úÀûÀ¸·Î ½±°Ô ÇǷθ¦ ´À³¢°í ÀÔ¸Àµµ ¶³¾îÁö´Â ¹Ý¸é ¿¡³ÊÁöÈ µÇ°í ³²Àº µîÀº Áö¹æÀ¸·Î ÀüȯµÅ ºñ¸¸ÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÈ´Ù"°í ¸»Çß´Ù.
°ú´çÀÇ ¼·Ãë·®ÀÌ ¸¹À¸¸é Åëdz ¹ß»ý À§Çèµµ Áõ°¡ÇÑ´Ù. 2008³â ij³ª´Ù ºê¸®Æ¼½Ã Ä÷³ºñ¾Æ´ë ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é, û·®À½·á¸¦ ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÏ´Â ³²¼º¿¡¼ Åëdz ¹ß»ý À§ÇèÀÌ Áõ°¡ÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. û·®À½·á¿Í û·®À½·á¿¡ ´Ù·® Æ÷ÇԵŠÀÖ´Â °ú´çÀÇ ¼·Ãë¿Í Åëdz°úÀÇ °ü°è¸¦ Á¶»çÇÑ °á°ú, û·®À½·á¿Í °ú´çÀÇ ¼·Ãë°¡ °¡Àå ¸¹Àº ±º¿¡¼ Åëdz ¹ß»ýÀÌ °¡Àå ¸¹¾Ò´Ù´Â °Í.
¡ã¿ì¸® ¸ö Ä®½· »©¾Ñ´Â û·®À½·á= û·®À½·á¸¦ ¸¹ÀÌ ¸¶½Ã´Â û¼Ò³âÀº ¼ºÀÎÀÌ µÅ °ñ´Ù°øÁõ¿¡ °É¸± À§ÇèÀÌ ³ô´Ù. û¼Ò³â±â´Â »À°¡ ¼ºÀåÇØ ÃÖ´ë °ñ¹Ðµµ¿¡ À̸£´Â Áß¿äÇÑ ½Ã±âÀε¥, ÀÌ ¶§ ÃæºÐÇÑ °ñ·®¿¡ µµ´ÞÇÏÁö ¸øÇÏ¸é °ñ´Ù°øÁîÀÇ À§ÇèÀÌ Ä¿Áø´Ù. û·®À½·á ¼Ó¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ÀλêÀº Ä®½·ÀÇ Èí¼ö¸¦ ¹æÇØÇÒ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¼Òº¯À¸·Î Ä®½· ¹è¼³À» ÃËÁøÇØ Ä®½· ºÎÁ·»óÅ°¡ µÈ´Ù.
¶Ç ´ëºÎºÐ »ê¼ºÀ» ³ªÅ¸³»´Â û·®À½·á¿¡ Ä¡¾Æ°¡ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ³ëÃâµÇ¸é, Ä¡¾ÆÀÇ ¿¡³ª¸áÃþ(¹ý¶ûÁú)ÀÌ ºÎ½ÄµÈ´Ù. ÃÖ±Ù ¼ÒºñÀÚº¸È£¿øÀÌ Äݶó, »çÀÌ´Ù¸¦ ºñ·ÔÇØ ´ç±Ù ÁÖ½º, ½ÄÇý À½·á, ½ºÆ÷Ã÷ À½·á µîÀÇ »ê¼ºµµ¸¦ Á¶»çÇÑ °á°ú, ½ÄÇýÀ½·á¸¦ Á¦¿ÜÇÑ ´ëºÎºÐÀÇ À½·á°¡ pH 5.5 ÀÌÇÏÀÇ »ê¼º À½·á·Î ³ª¿Ô´Ù. ƯÈ÷ Äݶó¿Í »çÀÌ´Ù, ½ºÆ÷Ã÷ À½·á´Â pH 2.5~3.4·Î °ÇÑ »ê¼ºÀ» ¶ì¾î Ä¡¾ÆÀÇ °¡Àå ¹Ù±ù ºÎºÐÀÎ ¿¡³ª¸áÃþÀ» ¼Õ»ó½Ãų °¡´É¼ºÀÌ ÄÇ´Ù. û·®À½·á¿¡´Â ¿©·¯ Á¾·ùÀÇ ´Ü¼ø´çµµ µé¾î Àִµ¥, ÀÌ´Â ÃæÄ¡ÀÇ ¿øÀÎ Áß Çϳª´Ù.
±è¹Ì¿µ ±³¼ö´Â "ÀÚ¿¬ »óÅÂÀÇ ´ç·ù´Â ħÀ̳ª ¹°·Î ºñ±³Àû Àß ¾Ä°Ü³ª°¡´Â ÆíÀ̳ª ¹®Á¦´Â °¡°ø½ÄÇ°"À̶ó¸é¼ "°¡°ø ´Ü¼ø´çÀº ÀÔÀÚ°¡ ÀÛ¾Æ ´õ¿í ¿À·§µ¿¾È Ä¡¾Æ Ç¥¸é¿¡ ¸Ó¹°·¯ ÀÖ¾î ÃæÄ¡ÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÈ´Ù"°í ¼³¸íÇß´Ù.
¡ã°¥ÁõÇØ¼Ò ¿Ü¿£ ¹éÇع«ÀÍ¡¦¸ö¿¡´Â '¹°'ÀÌ ÃÖ°í= ºñ¸¸°ú Åëdz, ÃæÄ¡¸¦ ¿¹¹æÇÏ·Á¸é À½·á¼ö´Â °¡´ÉÇÑ ¹«°¡´çÀ» ¸¶½Ã´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. °¥ÁõÀÌ ³¯ ¶§´Â µÇµµ·Ï ¹°À» ¸¶½Ã°í, À½·á¸¦ ¸¶½Å µÚ¿¡´Â ¹Ýµå½Ã ¾çÄ¡ÁúÀ» ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¾çÄ¡ÁúÀ» ÇÒ »óȲÀÌ ¾È µÇ¸é °¡º±°Ô ÀÔ¾ÈÀ» ¹°·Î Ç󱺴Ù. ƯÈ÷ ¾î¸± ¶§ºÎÅÍ Äݶó ¸À¿¡ ±æµé¿©ÁöÁö ¾Êµµ·Ï ÇÑ´Ù.
±è ±³¼ö´Â "ÈçÈ÷ °Ç°À» À§ÇØ È«»ï µå¸µÅ©³ª ºñŸ¹Î À½·á¸¦ ¸¶½Ã´Âµ¥ ºÐ¸í ¸ö¿¡ ÁÁÀº ¼ººÐÀÌ µé¾îÀÖÁö¸¸ Ä«ÆäÀÎÀ̳ª ´çºÐ, »ö¼Ò µî ¸ö¿¡ ÁÁÁö ¾ÊÀº ¼ººÐµéµµ ÀÖ´Ù"¸é¼ "ÀÌÇصæ½ÇÀ» µûÁö¸é ¿ÀÈ÷·Á ¼ÕÇØÀÎ °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù"°í ¸»Çß´Ù. À̾î "ÇÑ ¿©¸§ °¥ÁõÇؼҸ¦ À§Çؼ´Â Â÷°¡¿î »ý¼ö³ª Áý¿¡¼ ²úÀÎ º¸¸®Â÷°¡ °¡Àå ÁÁ´Ù"¸é¼ "¼ö¹ÚÀ̳ª Âü¿Ü µî ¼öºÐÀÌ ¸¹Àº °úÀϵµ °¥ÁõÀ» ÇؼÒÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù"°í Á¶¾ðÇß´Ù.
¹ÚÇýÁ¤ ±âÀÚ parky@
<¨Ï¼¼°è¸¦ º¸´Â â °æÁ¦¸¦ º¸´Â ´«, ¾Æ½Ã¾Æ°æÁ¦(www.asiae.co.kr) ¹«´ÜÀüÀç ¹èÆ÷±ÝÁö>
¡ãû·®À½·á °úµµÇÏ°Ô ¸¶½Ã¸é ºñ¸¸¡¤Åüdz ¹ß»ý À§Çè= û·®À½·á ÇÑ Äµ(250§¢)¿¡´Â ¾à 20~32.5gÀÇ ´çºÐÀÌ µé¾îÀÖ´Ù. ÀÌ´Â ÃÊ¡¤ÁßÇлýÀÇ 1ÀÏ ±ÇÀå ´çºÐ ¼·Ãë·®(20g)À» ÃÊ°úÇÏ´Â ¾çÀÌ´Ù. Àü¹®°¡µéÀº ¸ÅÀÏ ÇÑ Äµ¾¿ û·®À½·á¸¦ ¸¶½Å´Ù¸é 1³â¿¡ 5§¸ÀÇ Ã¼Áß Áõ°¡¸¦ À¯¹ßÇÒ °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Ù°í ÀÔÀ» ¸ðÀº´Ù. ±è¹Ì¿µ ÇѸ²´ëÇб³µ¿Åº¼º½Éº´¿ø °¡Á¤ÀÇÇаú ±³¼ö´Â "û·®À½·á¿¡´Â Èí¼öÇÑ ´çÀ» ¿¡³ÊÁöÈ Çϴµ¥ ÇÊ¿äÇÑ ºñŸ¹Î°ú ¹«±âÁú µîÀÇ ¿µ¾ç¼Ò°¡ ¾ø¾î ¿ÀÈ÷·Á ¿ì¸® ¸ö ¾È¿¡ ÀÖ´Â ºñŸ¹ÎÀ» »©¾Ñ´Â´Ù"¸ç "°á°úÀûÀ¸·Î ½±°Ô ÇǷθ¦ ´À³¢°í ÀÔ¸Àµµ ¶³¾îÁö´Â ¹Ý¸é ¿¡³ÊÁöÈ µÇ°í ³²Àº µîÀº Áö¹æÀ¸·Î ÀüȯµÅ ºñ¸¸ÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÈ´Ù"°í ¸»Çß´Ù.
°ú´çÀÇ ¼·Ãë·®ÀÌ ¸¹À¸¸é Åëdz ¹ß»ý À§Çèµµ Áõ°¡ÇÑ´Ù. 2008³â ij³ª´Ù ºê¸®Æ¼½Ã Ä÷³ºñ¾Æ´ë ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é, û·®À½·á¸¦ ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÏ´Â ³²¼º¿¡¼ Åëdz ¹ß»ý À§ÇèÀÌ Áõ°¡ÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. û·®À½·á¿Í û·®À½·á¿¡ ´Ù·® Æ÷ÇԵŠÀÖ´Â °ú´çÀÇ ¼·Ãë¿Í Åëdz°úÀÇ °ü°è¸¦ Á¶»çÇÑ °á°ú, û·®À½·á¿Í °ú´çÀÇ ¼·Ãë°¡ °¡Àå ¸¹Àº ±º¿¡¼ Åëdz ¹ß»ýÀÌ °¡Àå ¸¹¾Ò´Ù´Â °Í.
¡ã¿ì¸® ¸ö Ä®½· »©¾Ñ´Â û·®À½·á= û·®À½·á¸¦ ¸¹ÀÌ ¸¶½Ã´Â û¼Ò³âÀº ¼ºÀÎÀÌ µÅ °ñ´Ù°øÁõ¿¡ °É¸± À§ÇèÀÌ ³ô´Ù. û¼Ò³â±â´Â »À°¡ ¼ºÀåÇØ ÃÖ´ë °ñ¹Ðµµ¿¡ À̸£´Â Áß¿äÇÑ ½Ã±âÀε¥, ÀÌ ¶§ ÃæºÐÇÑ °ñ·®¿¡ µµ´ÞÇÏÁö ¸øÇÏ¸é °ñ´Ù°øÁîÀÇ À§ÇèÀÌ Ä¿Áø´Ù. û·®À½·á ¼Ó¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ÀλêÀº Ä®½·ÀÇ Èí¼ö¸¦ ¹æÇØÇÒ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¼Òº¯À¸·Î Ä®½· ¹è¼³À» ÃËÁøÇØ Ä®½· ºÎÁ·»óÅ°¡ µÈ´Ù.
¶Ç ´ëºÎºÐ »ê¼ºÀ» ³ªÅ¸³»´Â û·®À½·á¿¡ Ä¡¾Æ°¡ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ³ëÃâµÇ¸é, Ä¡¾ÆÀÇ ¿¡³ª¸áÃþ(¹ý¶ûÁú)ÀÌ ºÎ½ÄµÈ´Ù. ÃÖ±Ù ¼ÒºñÀÚº¸È£¿øÀÌ Äݶó, »çÀÌ´Ù¸¦ ºñ·ÔÇØ ´ç±Ù ÁÖ½º, ½ÄÇý À½·á, ½ºÆ÷Ã÷ À½·á µîÀÇ »ê¼ºµµ¸¦ Á¶»çÇÑ °á°ú, ½ÄÇýÀ½·á¸¦ Á¦¿ÜÇÑ ´ëºÎºÐÀÇ À½·á°¡ pH 5.5 ÀÌÇÏÀÇ »ê¼º À½·á·Î ³ª¿Ô´Ù. ƯÈ÷ Äݶó¿Í »çÀÌ´Ù, ½ºÆ÷Ã÷ À½·á´Â pH 2.5~3.4·Î °ÇÑ »ê¼ºÀ» ¶ì¾î Ä¡¾ÆÀÇ °¡Àå ¹Ù±ù ºÎºÐÀÎ ¿¡³ª¸áÃþÀ» ¼Õ»ó½Ãų °¡´É¼ºÀÌ ÄÇ´Ù. û·®À½·á¿¡´Â ¿©·¯ Á¾·ùÀÇ ´Ü¼ø´çµµ µé¾î Àִµ¥, ÀÌ´Â ÃæÄ¡ÀÇ ¿øÀÎ Áß Çϳª´Ù.
±è¹Ì¿µ ±³¼ö´Â "ÀÚ¿¬ »óÅÂÀÇ ´ç·ù´Â ħÀ̳ª ¹°·Î ºñ±³Àû Àß ¾Ä°Ü³ª°¡´Â ÆíÀ̳ª ¹®Á¦´Â °¡°ø½ÄÇ°"À̶ó¸é¼ "°¡°ø ´Ü¼ø´çÀº ÀÔÀÚ°¡ ÀÛ¾Æ ´õ¿í ¿À·§µ¿¾È Ä¡¾Æ Ç¥¸é¿¡ ¸Ó¹°·¯ ÀÖ¾î ÃæÄ¡ÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÈ´Ù"°í ¼³¸íÇß´Ù.
¡ã°¥ÁõÇØ¼Ò ¿Ü¿£ ¹éÇع«ÀÍ¡¦¸ö¿¡´Â '¹°'ÀÌ ÃÖ°í= ºñ¸¸°ú Åëdz, ÃæÄ¡¸¦ ¿¹¹æÇÏ·Á¸é À½·á¼ö´Â °¡´ÉÇÑ ¹«°¡´çÀ» ¸¶½Ã´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. °¥ÁõÀÌ ³¯ ¶§´Â µÇµµ·Ï ¹°À» ¸¶½Ã°í, À½·á¸¦ ¸¶½Å µÚ¿¡´Â ¹Ýµå½Ã ¾çÄ¡ÁúÀ» ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¾çÄ¡ÁúÀ» ÇÒ »óȲÀÌ ¾È µÇ¸é °¡º±°Ô ÀÔ¾ÈÀ» ¹°·Î Ç󱺴Ù. ƯÈ÷ ¾î¸± ¶§ºÎÅÍ Äݶó ¸À¿¡ ±æµé¿©ÁöÁö ¾Êµµ·Ï ÇÑ´Ù.
±è ±³¼ö´Â "ÈçÈ÷ °Ç°À» À§ÇØ È«»ï µå¸µÅ©³ª ºñŸ¹Î À½·á¸¦ ¸¶½Ã´Âµ¥ ºÐ¸í ¸ö¿¡ ÁÁÀº ¼ººÐÀÌ µé¾îÀÖÁö¸¸ Ä«ÆäÀÎÀ̳ª ´çºÐ, »ö¼Ò µî ¸ö¿¡ ÁÁÁö ¾ÊÀº ¼ººÐµéµµ ÀÖ´Ù"¸é¼ "ÀÌÇصæ½ÇÀ» µûÁö¸é ¿ÀÈ÷·Á ¼ÕÇØÀÎ °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù"°í ¸»Çß´Ù. À̾î "ÇÑ ¿©¸§ °¥ÁõÇؼҸ¦ À§Çؼ´Â Â÷°¡¿î »ý¼ö³ª Áý¿¡¼ ²úÀÎ º¸¸®Â÷°¡ °¡Àå ÁÁ´Ù"¸é¼ "¼ö¹ÚÀ̳ª Âü¿Ü µî ¼öºÐÀÌ ¸¹Àº °úÀϵµ °¥ÁõÀ» ÇؼÒÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù"°í Á¶¾ðÇß´Ù.
¹ÚÇýÁ¤ ±âÀÚ parky@
<¨Ï¼¼°è¸¦ º¸´Â â °æÁ¦¸¦ º¸´Â ´«, ¾Æ½Ã¾Æ°æÁ¦(www.asiae.co.kr) ¹«´ÜÀüÀç ¹èÆ÷±ÝÁö>