국내 최고의 중식 요리의 명인 호텔신라 중식조리총괄 후덕죽 상무(사진 왼쪽)가 2일 맛있는 제주만들기 2호점 동동차이나를 방문하여 오동환 사장에게 화덕 관리법, 육수 내는 법, 춘장 만드는 법 등 '후덕죽식 조리비법'을 세세하게 설명해 주고 있다.

[아시아경제 임혜선 기자]호텔신라는 후덕죽 중식조리총괄 상무가 지난달 19일 재개장한 '맛있는 제주만들기' 2호점인 중국요리집 '동동차이나'를 방문해 요리 비법을 전수했다고 2일 밝혔다.

후덕죽 상무는 서울신라호텔 중식당 '팔선'의 총주방장으로, 중국의 후진타오 전 주석·장쩌민 전 주석·주룽지 전 총리로부터 "중국 본토 요리보다 더 훌륭하다"고 극찬을 받은 국내 중식 요리 전문가다. 중국 최고의 보양식인 '불도장'을 1987년 국내 처음으로 개발해 '중국 요리의 명인'으로도 불린다.

이날 후덕죽 상무는 '동동차이나' 오동환 사장에게 자장면, 황게짬뽕, 탕수육, 깐풍황게 등의 조리비법을 알려줬다.

후덕죽 상무는 "식당 주인이 수년간 요리를 만들어 오면서 전문적인 교육 한 번 받아 보지 못했다는 말을 전해 듣고 직접 찾아가 40여년간의 나만의 중식 노하우를 지도해 주고 싶었다"고 말했다.

오동환 사장은 "국내 최고의 명인으로부터 중국요리 비법을 전수받아 더욱 자신감이 생겼다"면서 "조리기술이 게선된 만큼 도민 뿐만 아니라 관광객들까지 찾아오는 제주도의 대표 중국요리집이 되도록 노력하겠다"고 밝혔다.

한편 '맛있는 제주만들기'는 호텔신라 임직원들이 제주도에서 소규모 음식점을 운영하는 영세자영업자들을 대상으로 재능기부를 통해 조리법손님 응대서비스 등에 대해 맞춤형 컨설팅을 실시하고, 주방 설비·식당 내부 등 환경을 개선해주는 토탈 기부형 프로그램이다.

'맛있는 제주만들기' 3호점은 서귀포에 위치한 '메로식당'이 선정돼 호텔신라 임직원들의 맞춤형 컨설팅이 진행되고 있다. 다음달 중순경 재개장 할 예정이다.

호텔신라 중식조리총괄 후덕죽 상무(사진 가운데)와 맛있는 제주만들기 2호점 동동차이나 오동환 사장 부부가 2일 동동차이나 식당의 대박을 기원하며 식당 앞에서 화이팅을 외치고 있다

임혜선 기자 lhsro@asiae.co.kr
<ⓒ세계를 보는 창 경제를 보는 눈, 아시아경제(www.asiae.co.kr) 무단전재 배포금지>